Kölsch ist ein obergäriges Vollbier, wie etwa das Weizenbier oder auch Altbier, mit einer durchschnittlichen Stammwürze von 11,3%. Aber nur das Kölsch ist von hellgelber Farbe und blank (gefiltert). Es ist hochvergoren, was zu einem leicht herben Geschmack führt, sowie hopfenbetont, was das Aroma verstärkt. Kölsch wird hauptsächlich in Köln und Umgebung hergestellt und getrunken. Welches Bier sich Kölsch nennen darf, bestimmt die Kölsch-Konvention. Sie schreibt die Regeln für den Wettbewerb der Kölsch-Brauer fest. Die Kölsch-Konvention wurde am 25. Juni 1985 veröffentlicht und 1986 von den Kölsch-Brauern unterzeichnet. 1997 wurde Kölsch, als bisher einzige Bierspezialität, von der EU in den Kreis der geschützten regionalen Spezialitäten aufgenommen und genießt damit eine geschützte Herkunftbezeichnung wie z.B. Champagner oder Cognac.
Kölsch wird aus der Kölner Stange mit einem Inhalt von traditionell 0,2 Liter getrunken. Allerdings setzen sich mittlerweile gerade in der Außengastronomie auch größere Stangen mit 0,3 oder 0,4 Litern Inhalt durch. In besonders traditionellen Kneipen trifft man auch auf das halbe Kölsch, das in einer Stange mit nur 0,1 Litern Inhalt serviert wird.
In Brauhäusern wird das Kölsch vom Köbes gebracht. Hierzu verwendet er seit Ende des 19. Jahrhunderts auch den Kranz - ein Behältnis für bis zu 24 Stangen mit einem Tragegriff in der Mitte.
Kölsch steht in direktem Wettbewerb zum Altbier, das weiter im Norden (Düsseldorf und am Niederrhein) gebraut wird. Dieser Gegensatz ist ein Kernpunkt der traditionellen (eher scherzhaft-freundlichen) Feindschaft zwischen Köln und Düsseldorf. Altbier und Kölsch sind ähnlich gebraut. Ein dem Kölsch noch näher verwandtes obergäriges Bier wurde bis in die jüngste Zeit in Aachen gebraut, am bekanntesten war die 1989 geschlossene Brauerei Degraa.
ies ist nur eine Auswahl der momentan erhältlichen Sorten. Eine ausführlichere Liste der ca. 100 Sorten findet sich bei
http://www.koelsch-net.de
* Dom Kölsch (
http://www.dom-koelsch.de)
* Früh Kölsch (
http://www.frueh.de)
* Gaffel Kölsch (
http://www.gaffel.de)
* Gilden Kölsch (
http://www.gilden.de)
* Küppers Kölsch (
http://www.kueppers-koelsch.de)
* Mühlen Kölsch (
http://www.muehlen-koelsch.de)
* Päffgen Kölsch (
http://www.paeffgen-koelsch.de)
* Peters Kölsch (
http://www.peters-koelsch.de)
* Reissdorf Kölsch (
http://www.reissdorf.de)
* Sion Kölsch (
http://www.sion.de)
* Sünner Kölsch (
http://www.suenner.de)
* Zunft Kölsch (
http://www.zunft-koelsch.de)
Quelle: Wikipedia
Muss da mal Aufklärungsarbeit machen